Licopeno

Tomate

O tomate é a principal fonte de licopeno na dieta humana. O licopeno é um pigmento vermelho que possui ação antioxidante, contribuindo na prevenção de doenças degenerativas, cardiovasculares e de certos tipos de câncer, especialmente o câncer de próstata.

O tomate pode ser consumido “in natura” em saladas, porém, quando cozido, tem a biodisponibilidade do licopeno aumentada, isto é, o aproveitamento desse pigmento pelo organismo será maior.

Muito utilizado na cozinha italiana, o molho de tomate, portanto, é rico em licopeno, e o complemento ideal para massas em geral.

As prateleiras dos supermercados estão repletas de molhos de tomate, mas preparar um delicioso e saudável molho caseiro é muito fácil:

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro 

1 l de água quente

1/4 xícara (chá) de azeite 

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os tomates em água corrente. Caso queira retirar a pele e as sementes do tomate faça assim: com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por 30 segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
Para retirar as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxague os tomates, pois a água leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.
Numa panela grande, coloque metade do azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho picado.
Em seguida, coloque todo o tomate picado na panela e misture bem,
acrescentando a água quente, o sal, pimenta-do-reino e a folha de louro ao molho.
Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio. Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água. Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário. Quando o molho estiver pronto, regue com a metade do azeite que ficou reservada.

Utilize esse molho no macarrão ou na pizza, para almôndegas, moquecas e panquecas, com a certeza de estar incluindo em sua alimentação um nutriente com propriedades funcionais comprovadas.

Receita: Panelinha

Que delícias...

25

Maio já está no final... Mas hoje é dia 25, dia da novena da Santa Gravidez de Nossa Senhora!

 Se você está acompanhando a novena, segue a oração:

“Ó Maria, virgem Imaculada, Porta do Céu e causa da Nossa Alegria,

Respondendo com generosidade ao Anúncio do Arcanjo São Gabriel, Vós pudestes dar curso ao plano de Deus para nossa salvação. Vós fostes, pela Providência Santíssima desde toda a eternidade, constituída morada digna do Filho de Deus Encarnado. Pelo vosso “sim” e fidelidade ao Pai celeste, o Espírito Santo teceu em vosso ventre Jesus, nosso Senhor e Salvador.

Eis que desejando que o Filho de Deus que quis nascer em Vós, nasça também em meu coração e conceda-me o perdão de meus pecados, prostro-me aos vossos pés e vos imploro, com todo o fervor de minha alma, que vos digneis alcançar-me, do vosso Filho, a graça que tanto necessito… (colocar a graça)

Ouvi minha súplica, ó Virgem Santíssima, Vós que, perante o trono da Graça, sois a “Onipotência Suplicante”, enquanto vou meditando, com reverência e filial afeto, todos os momentos de dor e de alegria, de desolação e de providência, que vos acompanharam em vossa bendita e singular Gestação, na qual trouxestes em vosso ventre por nove meses o Filho do Deus Altíssimo.

Amém.”

Se você não conhece essa novena, visite aqui.

Que Nossa Senhora nos abençoe e passe na frente de todas as nossas necessidades!

Curtas e interessantes

Perda de peso

A perda de peso é um objetivo para grande parte da população de todo o mundo. A luta contra a obesidade e o sonho de alcançar o peso ideal, faz com que as pessoas se submetam a diversos tipos de dietas alimentares, muitas vezes de privação de nutrientes importantes, promovendo prejuízos graves ao metabolismo e organismo de forma geral.

Como perder peso sem prejudicar a saúde?

De acordo com pesquisa recente, um aumento no consumo de energia é visto como prováveis resultados de mudanças no sistema de controle de apetite. Sendo assim, o estudo obteve como meta investigar os efeitos do exercício de médio prazo sobre o apetite e perda de peso. De acordo com os resultados, a prática de exercícios está relacionada á perda de peso através de mudanças fisiológicas. No entanto, a perda de peso parece ser regulada por uma reposta de saciedade através da realização de alimentação adequada, contribuindo assim para a melhora do controle da saciedade.

O fracionamento das refeições é outro tema abordado para a perda de peso. Porém, deve ser feita de forma adequada e orientada, uma vez que estudo recente revelou que o aumento da frequência de refeições não promove perda de peso.

Sendo assim, a realização de refeições equilibradas e em frações adequadas durante o dia, além do desempenho de atividade física, são consideradas as melhores maneiras para a perda e controle de peso, deixando de lado dietas extremamente restritas em alimentos e quantidades.

 Importância do consumo adequado de fibras

O consumo de fibras colabora para o bom funcionamento do trato digestório, sendo necessário o consumo de líquidos em associação, para que se obtenha o efeito desejado. A falta desta ingestão está relacionada aos quadros de constipação, podendo gerar desconforto e demais complicação.

De acordo com estudo recente, não é dada a devida importância á constipação em idosos.

Outro estudo relata que a constipação é um sintoma comum durante a gravidez e ocorre muitas vezes devido a combinação de fatores hormonais e mecânicos que afetam a função gastrointestinal normal.

Deste modo o acompanhamento e orientação para a prevenção da constipação através da ingestão alimentar adequada deve ser tema constante, principalmente nos grupos de maior risco em apresentar constipação.

Fonte: Nutrição em Pauta

Por dentro dos Temperos - Parte I

Genericamente as essências, especiarias e ervas aromáticas são denominados temperos nas receitas doces e salgadas; substâncias importantes da arte culinária que a princípio eram utilizadas para conservar os alimentos eles são capazes de conferir um novo sabor aos alimentos ou realçá-lo em uma preparação, além de traduzirem hábitos regionais: o delicioso sabor da culinária baiana, encharcada de leite de coco, azeite de dendê e pimenta... O refinamento da comida francesa com seus vinhos e manteiga; o azeite, alho e açafrão, presentes na culinária espanhola e os inconfundíveis aromas afrodisíacos da cozinha indiana.

Os condimentos também acrescentam nutrientes importantes às preparações tais como vitaminas, minerais e substâncias anti-inflamatórias. Podem ser classificados em:

Essências são obtidas através da diluição de um extrato aromático em álcool etílico. Podem ser naturais, tais como as essências de baunilha, limão, hortelã, anis, menta e amêndoas ou sintéticas, que simulam o sabor natural.

Especiarias são diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule e raiz) de aroma ou sabor acentuado, normalmente utilizadas secas e reduzidas a pó.

Ervas aromáticas são plantas cujas folhas e outras partes verdes exalam aromas. Ao contrário das especiarias são utilizadas frescas.

Pessoas hipertensas que não podem usar o sal de cozinha, ou as que desejam evitar o excesso de sal, devem aproveitar os temperos que oferecem sabor e conferem um toque especial a alimentação diária.

continua...

Frutas Oleaginosas

As frutas oleaginosas são sementes comestíveis. Em geral têm consistência compacta e são protegidas por uma casca dura. São muito ricas em gorduras mono e polinsaturadas, como vimos aqui. Isso é muito bom, pois além dos benefícios que essas gorduras trazem para o organismo, elas nos ajudam a emagrecer devido à sensação de plenitude que provocam, sossegando a fome.

Por outro lado, por serem muito calóricas, devem ser consumidas com moderação para que facilitem a perda de peso.

Comparando o valor calórico de uma porção com 10 unidades

Tipo de fruta	Kcal em 10 unidades
Amêndoa	60
Avelã	68
Castanha de caju	150
Macadâmia	210
Castanha do Pará	266
Nozes	326

Sugestões de Consumo

Pasta de Ricota com Nozes e Passas

1 xícara de chá de ricota amassada              

2 colheres de sopa de requeijão light         

1 colher de sopa de azeite extra virgem   

Sal a gosto     

1/2 xícara chá de nozes picadas       

1/2 xícara chá de uva passa sem caroço

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Essa pasta pode ser consumida no café da manhã acompanhando 1 fatia de pão integral.

Mix de Frutas

6 amêndoas torradas  sem sal

3 castanhas de caju

1 castanha-do-pará

1 nozes

1 colher de sopa de passas ou 2 ameixas secas ou 1 banana passa ou 2 damascos secos

Pique as frutas ou deixe-as inteiras, embale-as em saquinhos de pipoca, papel alumínio ou filme plástico. Essa receita tem em média 160 kcal.

25

Amanhã é dia 25, se você está acompanhando a novena da Santa Gravidez de Nossa Senhora, segue a oração.

“Ó Maria, virgem Imaculada, Porta do Céu e causa da Nossa Alegria,

Respondendo com generosidade ao Anúncio do Arcanjo São Gabriel, Vós pudestes dar curso ao plano de Deus para nossa salvação. Vós fostes, pela Providência Santíssima desde toda a eternidade, constituída morada digna do Filho de Deus Encarnado. Pelo vosso “sim” e fidelidade ao Pai celeste, o Espírito Santo teceu em vosso ventre Jesus, nosso Senhor e Salvador.

Eis que desejando que o Filho de Deus que quis nascer em Vós, nasça também em meu coração e conceda-me o perdão de meus pecados, prostro-me aos vossos pés e vos imploro, com todo o fervor de minha alma, que vos digneis alcançar-me, do vosso Filho, a graça que tanto necessito… (colocar a graça)

Ouvi minha súplica, ó Virgem Santíssima, Vós que, perante o trono da Graça, sois a “Onipotência Suplicante”, enquanto vou meditando, com reverência e filial afeto, todos os momentos de dor e de alegria, de desolação e de providência, que vos acompanharam em vossa bendita e singular Gestação, na qual trouxestes em vosso ventre por nove meses o Filho do Deus Altíssimo.

Amém.”

Se você não conhece essa novena, visite aqui.

Que Nossa Senhora nos abençoe e passe na frente de todas as nossas necessidades!